中國傳統節日食品，無論是年糕、煎堆、角仔，端午粽子，抑或中秋月餅，都有廣大市場。其中尤以月餅的銷售，更是不少酒樓超市的攻關對象，正所謂："月餅賣得好，全年皮費都找到。"

在香港，除了多家老字號數十年來以製品優良、行銷香港及海外華人區以外，近年更有不少新字號以特色標榜而加入戰團。無論是新字號或老字號，不少都能成功打入國內市場，成為國內知名的品牌。

國內經濟發展，月餅成為送禮自用佳品

與此同時，隨著國內經濟日益發展，國內人士、特別是廣東地區購買月餅、洋酒、送禮者日我，應節自用者更是不少，於是月餅市場成為了國內食品行業的一個"大餅"。

由於國內表面上雖然對於一切經營都管制嚴格，但實際上卻不是那個樣子。眾多的大小生產商，各自以其方法爭取最大利潤之時，一些違反管制、甚至無牌經營的無良商販、生產者，便不顧道德、用者死活，實行摻雜弄假，影響民眾健康。

月餅是否"放心"，最是大眾所"關心"

一些自認品質優良、絕無"假野"的，乃往往標榜"放心"甚麼的，如放心肉、放心米、放心魚、放心油、放心棉……。洋洋大觀，亦足以反映假貨當行，大家無法放心，怪不得各個地方都有"打假辦公室"的設立了。

過去，國內曾屢屢破獲用上年用剩餅餡製造月餅的工場，亦即所謂"黑心餅"，使銷費者大大不放心，於是各種"放心食品"中，又以月餅是否"稱心"，最受大為"關心"了。

保障消費者，實行准入門檻制

由於月餅是一個龐大市場中的普遍食品，因而一方面是商家必爭之地，也是假劣貨品充斥的樂園。為了維護民眾健康，中國國家質量監督檢驗總局決定對這一龐大市場及行業，加以規範、實行"質量安全市場准入制度，亦即是QS市場准入制度。

這種制度，就是所有制造月餅推售的，必須先行通過質量檢定，對生產者的實力、組織、製造過程、用料、衛生標準、以至員工健康等進行檢驗，認為合格便給予認證；沒有認證的，便不能生產，推售其產品。售賣月餅的商號、超市，也不能出售沒有認證的月餅。

3至5年內在食品行業全面實施

有關制度，在今年已開始實行，並定期明（2004）年起全面推行。

據消息透露：這種准入門檻制，還會在整個食品行業推選，預料在3至5年內，讓生產者、銷售者及消費經過一個適應過程後，便全面實施。

對於這一政策，勢必引起國內月餅市場的新一輪的拼搏及重劃版圖，一些擁有廣大知名度品牌的月餅老字號歡迎此一措施，認為有利於他們品牌的建立、及進一步在全國推行。而品質差，取不到入場券的將被迫退出市場。

百億元大餅，勢必引起傷額爭奪戰

據中國焙烤食品糖製品協會估計：單以大中城市計，今年月餅銷售便可達到百億大元的銷售額。而且，正以每年1.2%的人口增長率來拉動市場的上升。

對於這個大餅的份額如何重新分配，正是中國食品商未來數年的激烈逐鹿之戰。